14 février 2018
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08:00
Une belle assiette pour les amateurs de viande..
Ca vous dit?? Vous aimez l'entrecôte??
Si oui cette recette vous ravira les papilles..
Si non ben vous pouvez vous rabattre sur la purée à l'emmental qui fait des fils!! mdr
Alors moi à part la viande blanche ben je suis pas trop viande donc je me rabat sur la purée..
Et je laisse la viande à Dou qui adore ça!!
Pareil pour les oignons dorés.. PS: je n'ai pas pleuré en les épluchant alors comme ils viennent du jardin peut être est ce la solution.. note à moi-même.. En refaire cette année!!
Pour 2 personnes:
- 2 entrecôtes
- 2 oignons
- 100 g de beurre
- sel
- poivre à steack
- purée
- 2 poignées d'emmental
Humm une bonne odeur d'oignon!!
Faire dorer les oignons avec une noix de beurre.
Ajouter l'entrecôte salée et poivrée.
Mettre un peu de beurre.
Laisser cuire de chaque côtés selon ce que vous aimez en cuisson.
Quand la purée est faite.
Verser l'emmental et remuer.
Recette simple facile et efficace..
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Viandes blanches et autres
13 février 2018
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08:00
Le froid s'est installé..
Vous savez maintenant que j'aime bien les soupes, potages et veloutés..
Tout naturellement voici un potage riche en légumes
Pour 4 personnes:
- 6 carottes
- 5 pommes de terre
- persil plat
- 1 branche de céleri
- sel
- ricotta
- 2 poignées de petits pois
- 1 navet
- un bouillon de poule
Laver et éplucher tous les légumes.
Faire cuire au cuit vapeur.
Mixer les légumes.
Mettre l'eau de la cuisson.
Puis rajouter de l'eau.
Saler un peu puis ajouter le cube bouillon poule.
Pour plus de gourmandise une quenelle de ricotta!!
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Légumes
12 février 2018
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08:00
Souvenez vous je vous avez fait des palmiers au Nutella et au sucre..
Ce fut une réussite tout le monde avait bien aimé..
Et bien aujourd'hui ce sont des palmiers mais au sucre de canne!!
Pour 4 personnes:
- 1 pâte feuilletée
- 2 poignées de sucre canne
Etaler une pâte feuilletée.
Saupoudrer de sucre de canne.
Enrouler les deux côtés en même temps.
Bien serrer.
Et hop au congel.
Après on découpe en tronçons.
On les mets côté face contre le papier sulfu..
Et on est parti pour 10 min à 200 degrés.
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Mignardises
11 février 2018
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08:00
Ca fait un bail que je ne vous ai pas présenté une recette de brioche et dire qu'avant j'en faisait une par semaine!!
Oui mais voilà les garçons s'en sont lassés pendant un temps.. et là ils commencent à en redemander..
Ce qui m'a donné une idée quand Dou est venu à la maison..
Une belle brioche qui sent bon, qui parfume la cuisine très moelleuse.. Avec un petit plus oui oui du pralin craquant dessus et un bon goût de vanille!!
Bon ben voilà vous savez tout ??!!
Allez on y va pour la recette..
Pour 4 personnes:
- 90 g de lait
- 30 g de levure
- 1/2 pot de crème
- pralin
- 1 gousse de vanille
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 520 g de farine
On commence déjà par tiédir la levure dans le lait.
Mettre la farine et les œufs.
Verser la crème et le sucre.
Ajouter la gousse de vanille.
Pétrir encore et encore.
Laisser reposer 1 h.
Puis repétrir.
Façonner la brioche.
Dorer la brioche et saupoudrer de pralin.
Cuire au four à 160 degrés pendant 25 min.
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Brioches-Pain-Viennoiseries
10 février 2018
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08:00
Ca vous dirait une petite quiche pour un soir??
Alors pour changer de la quiche lorraine traditionnelle..je l'ai revisité.. avec ce qui traînait dans le frigo!!
Pour 4 personnes:
- 1 pâte feuilletée
- 1/2 pot de ricotta
- 250 g de lardons nature
- 100 g d'emmental râpé
- 6 tranches d'ortolan
- 3 oeufs
- poivre
Etaler la pâte feuilletée.
Mettre les lardons nature.
Dans un saladier casser les oeufs et la ricotta.
Poivrer.
Disposer les tranches d'ortolan.
Verser la préparation.
Saupoudrer d'emmental.
Cuire au four à 180 degré pendant 35 min.
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Quiches-Tourtes-Pizzas-Wraps
9 février 2018
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08:00
Je sais bien que la chandeleur est passée.. Mais après vous avoir montré les petites crêpes salées je me devais de vous présenter mes petites crêpes sucrées!!
Les voici avec un max de gourmandise!!
A déguster nature c'est à dire saveur vanille rhum!!
Elles sont délicieuses on sent très légèrement le rhum....
Le lait d'amande donne une onctuosité différente du lait de vache..
Ou fourrées avec de multiples saveurs.. ici c'est caramel vanille!!
Parfait ce goût de rhum!!
Pour 20 crêpes:
- 500 g de lait d'amande
- 250 g de farine de blé
- 100 g de maïzéna
- rhum
- 1 gousse de vanille
- caramel vanille
- 2 oeufs
- huile de colza
Garniture caramel beurre salé et vanille..pour les gourmands!!
Mélanger les œufs avec le lait.
Ajouter la farine.
Verser le rhum.
Gratter la vanille.
Mettre la maïzéna.
Verser de l'huile dans la pâte.
Faire les crêpes!!
Nature ou avec encore plus de gourmandise!!
Un trait de caramel vanille!!
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Brioches-Pain-Viennoiseries
8 février 2018
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08:00
Souvenez vous il y a peu je vous parlais de ces fameuses croquilles..!!??
Nous avions goûté des croquilles façon made in Bourgogne traditionnelle avec cette sauce persillée.
Et bien nous avons voulu goûter les croquilles fromagères....
Pas besoin de se concerter avec Dou on a eu la même sensation..
Pas de goût, on ne savait pas trop ce que l'on mangeait plutôt fade et on sentait pas trop le comté!!
Ce qui est bien c'est que même si on est moins fans.. au moins on a essayé!!
Légèrement soufflés et comté qui sue sur les bords
Passer 10 min les croquilles d'escargot au comté au four.
Cuire à 200 degrés.
C'est sympa en apéro.. Par contre bien plus gras que les autres.
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apéros
7 février 2018
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08:00
C'est décidé on est en pleins dans les légumes.. Le but miamer des légumes autrement..
Parce que choux-fleur à l'eau ou haricots verts sans rien.. Ben les garçons font la grimace..
Alors faut ruser.. Qui dit choux-fleur?? Dit aussi gratin?? Là tout de suite ça passe mieux déjà!!
Donc un gratin avec de la muscade en arrière goût.. Et quelques tranchettes de raclette.. Et hop c'est dans la poche!!
Ca coule de bonheur cette raclette
Pour 4 personnes:
- 1 kg de choux-fleur
- 12 tranches de raclette
- muscade
Cuire le choux-fleur dans de l'eau bouillante.
Une fois cuit et égoutté.
Le mettre dans un plat à gratin.
Saupoudrer de muscade.
Disposer les tranches de raclette.
Cuire au four 220 degrés pendant 25 min.
Attention c'est chaud!!
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Gratins
6 février 2018
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08:00
Cette semaine un rôti pour mes garçons.. j'avais envie de mettre du curcuma et de changer d'huile.. Pourquoi??
Changer de temps en temps d'huile est bon pour notre santé.. Il faut alterner l'huile d'olive, colza, tournesol et les autres peu utilisées.
Donc on se retrousse les manches.. J'ai voulu essayer l'huile de noisette..
Et finalement c'est méga bon.. Huile de noisette qui donne un petit goût..
Sauce jaune.. bien doré!!
Pour 4 personnes:
- un rôti de porc
- huile de noisette
- eau
- curcuma
- poivre
- 2 oignons
Mettre un rôti de porc dans un grand plat.
Couper les oignons en lamelles.
Verser l'huile de noisette sur le rôti.
Saupoudrer de curcuma.
Poivrer.
Verser de l'eau.
Cuire au four à 240 degrés pendant 30 min.
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Viandes blanches et autres
5 février 2018
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08:00
Des escargots en Février?? Ca y est notre San a perdu la raison..
Et ben oui ça aurait pu.. Nan nan ce n'est pas une recette de Noël oubliée.. Mais késako??
Et bien papi et mamie avait acheté des boites d'escargots pour Noël.. Oui mais voilà en bon chat noir que nous sommes c'était sans compter.. les virus qui se sont invités le jour de Noël chez nous..!!
Alors comme les escargots sont composés essentiellement de gras.. nous avions décidé la mort dans l'âme de renoncer à les faire en attendant que les mioches se remettent..
Avalanche de microbes.. Gastro.. virus grippal.. grippe.. rhumes et toux!!
Une fois que les virus ont fait le tour.. heureusement on est pas nombreux.. lol
Après une longue vague d'errance médicale.. La maisonnée est remise sur pied..!!
Et là les gars repensent aux escargots maison de papi qui n'ont pas eu..
Chose promise chose dûe..
Il y a peu on a miamé ces fameux escargots mis en coquilles..au bon goût de persillade avec petite note de ricard pour la digestion et un soupçon de cannelle..
Les voici..
Pour 60 coquilles d'escargots:
- Boîtes d'escargots moyens ou gros
- 60 coquilles vides
- 40 g de botte de persil
- 15g d'ail
- ricard
- pinçée de cannelle
- 360 g de beurre
- 1 échalote
- 10 g de sel
- 30 g de poivre
Mettre les escargots un par un dans les coquilles.
Fouetter le beurre mou avec le persil.
Ajouter l'ail.
Assaisonner en sel et poivre.
Saupoudrer de cannelle.
Verser une pointe de ricard.
Avec une petite cuillère à café.
Commencer de garnir les coquilles.
Mettre au four à 175 degrés pendant 30 min.
Attention c'est chaud!!
Prévoir des petites tranchettes de pain.
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