Une petite douceur tout en légèreté pour la fin d'un repas..

Que diriez vous d'une verrine ????

Alliance de plusieurs saveurs.. L'acidité de la framboise, la douceur crémeuse et le croquant du chocolat blanc..

Pour 4 verrines:

• 200 g de crème liquide
• 1 feuille de gélatine
• 1 sachet de sucre vanille
• 20 g de sucre
• 1 poignée de framboise
• quelques copeaux de chocolat blanc

Faire chauffer la crème liquide.

Mettre dans de l'eau froide la gélatine.

Ajouter le sucre vanillé.

Faire de même avec le sucre.

Remuer de temps en temps.

Hors du feu mettre la gélatine essorée.

Mélanger.

Mettre dans les verrines.

Au frais une fois prises.

Ajouter la framboise.

Puis des copeaux de chocolat bien frais.

Un air de vacances souffle sur la maisonnée.. Et oui quelques jours de repos bien mérités alors se pose la question on fait quoi??

Les tâches ne manquent pas.. ménage, rangement, jardin.. Ouais mais bon faut pas pousser on a dit vacances lol

Et si on se faisait un beau gâteau et promis cette fois je pense à ceux qui n'aiment pas le chocolat comme mon Dou..

Une mousse c'est tentant??

Allez hop aux fourneaux pour.. houlà quelques heures quand même!!

Beaucoup de saveurs dans cet entremet mais ça se marie tres bien..

Une note d'acidité avec le citron.. La douceur du chocolat blanc.. Un goût fruité avec la framboise..

Ca vous dit??

Pour 10 personnes:

La génoise au citron:

• 4 oeufs
• 1 jus de citron
• 140 g de sucre
• 110 g de farine
• 1 levure

Mousse de chocolat blanc:

• 1 tablette de chocolat blanc
• 200 g de crème
• 50 g de sucre
• 3 jaunes
• 200 g de lait
• 3 feuilles de gélatine

Mousse de framboise:

• 420 g de framboises
• 110 g de sucre
• 400 g de crème
• 4 feuilles de gélatine

Miroir de framboise:

• 200 g de framboises
• 2 feuilles de gélatine

Décor:

• 3 fraises
• 2 poignées d'amande effilées
• feuille de menthe fraîche

On commence par la génoise!!

Dans un saladier.

Mettre les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, la levure et le citron.

Tout mélanger.

Mettre dans un moule.

Cuire au four pendant 10 min à 150 degrés.

On continue par la mousse chocolat!!

Dans une casserole.

Verser le lait.

Ajouter les jaunes et le sucre blanchit.

Verser dans le lait et fouetter.

Concasser du chocolat blanc.

Le faire fondre dans le lait.

Mélanger.

Ajouter la gélatine froide.

Remuer.

Monter la crème en chantilly.

Puis mélanger chantilly et chocolat blanc.

Mettre sur la génoise et hop au frigo.

Après quelques heures au frigo....

On passe à la mousse framboise!!

Mixer les framboises.

Ajouter le sucre.

Chauffer.

Faire fondre la gélatine dans eau froide.

Passer le coulis au chinois.

Insérer la gélatine.

Laisser refroidir.

Monter crème en chantilly.

Mélanger le tout.

Mettre sur la mousse chocolat blanc.

Au frigo!!

Dernière étape le miroir!!

Chauffer le reste de framboises épépinées.

Mettre avec la gélatine.

Couler sur la mousse framboise.

Au frais avant le décor!!

Une touche personnelle de déco simple ou chargée??

C'est vous qui décidé!!

Moi trio de fraises, feuilles de menthe en palmier dans les fraises.

Et amandes effilées!!

Il ne reste plus qu'à croiser les doigts pour le démoulage!!

Très bonne dégustation!!

Souvenez vous il y a quelque temps je vous proposais des petits pots vanille avec une texture semi liquide qui ressemblait entre une danette et un flan..

Aujourd'hui ce sont des petits pots crémeux mais avec une texture plus compacte type flan mais cuits au four

Vous pouvez aromatiser ces crèmes avec la saveur de votre choix..

Pour 4 personnes:

• 500 g de lait entier
• 60 g de maïzéna
• 120 g de sucre
• 3 sachets de vanille
• 40 g de crème
• 2 oeufs

Dans une casserole.

Chauffer le lait.

Préchauffer le four.

Ajouter les sucres.

Verser la maïzéna  et les œufs.

Ajouter la crème.

Cuire 8 min.

Vous avez une crème plutôt liquide.

Poursuivez la cuisson dans votre four.

Façon bain marie.

Cuire au 200 degrés 12 min de plus.

Attention c'est chaud.

Laissez refroidir.

Mettre au frais.

Le dessus est lisse comme un miroir.

Les petits pots en verre à la vanille je suis fan!!

Alors j'ai gardé les pots et j'ai décidé de me lancer et les faire moi-même!!

Cette texture flan mais pas trop plutôt crémeux aussi.. bref pour le savoir il faut les tester!!

On peut les aromatiser à ce que l'on veut!!

J'ai choisi vanille pour Dou et Benoit.. et saveurs pistaches vont débarquer bientôt!!

Aller les plongeons de cuillères vont commencer..

Pour 10 pots de petits flans:

• 520 g de lait
• 1 gousse de vanille
• 85 g de sucre
• 2 sucres vanillés
• 50 g de maïzéna
• 50 g de crème

Faire bouillir le lait.

Ajouter les sucres.

Les grains de vanille.

Incorporer doucement la maïzéna.

Chauffer et remuer sans arrêt pendant 15 min.

Ca épaissit un peu.

Hors du feu, on met la crème.

Et on remue encore et encore.

Verser dans petits pots.

Laisser refroidir avant le frigo.

En pâtisserie ce que j'aime le plus faire ce sont les entremets!! Pourquoi me direz vous??

J 'adore les desserts plutôt légers en fin de repas, ces mousses que l'on peut réaliser aux parfums différents, le tout c'est d'équilibrer pour obtenir quelquechose d'agréable à miamer....

C'est la saison des fraises!! Cet entremet fut une évidence!!

La cuisine c'est le partage avant tout, j'ai fait ce dessert pour mon Doue qui adore la fraise!!

Bon il y a eu le transport avec la clim à fond pour que la crème ne coule pas!!

J'ai jamais été aussi vite pour dépasser....ptdr

Grosse rigolade pour mettre dans le frigo....

Pour 4 personnes:

1. Le biscuit

• 4 oeufs
• 100 g de farine
• 150 g de sucre
• gousse de vanille
• 1 levure

Mélanger les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Verser la gousse de vanille.

Remuer et mélanger.

Prendre un cercle ou rectangle pour mettre un peu de pâte à biscuit.

Répéter cette opération deux fois.

Cuire au four à 180 degrés pendant 15 min.

       2. La crème:

• 200g de beurre
• 500 g de lait
• arôme vanille
• 50 g de farine
• 80 g de sucre
• 3 jaunes d'œufs et 1 œuf entier

Chauffer le lait avec l'arôme vanille.

Mettre le sucre.

Remuer sans cesse.

Ajouter la farine et les œufs.

Remuer pour épaissir.

A feu très doux.

Mettre dans un bol.

Laisser refroidir.

Sortir le beurre pour qu'il soit pommade.

Une fois tiède incorporer le beurre à la préparation.

Laisser le temps de couper les fraises.

     3. Montage du fraisier:

• 500 g de fraises
• pépites de nougatine
• œil en bonbons

Mettre le premier disque dans le cercle pour moi.

Ajouter les fraises coupées en 2 autour du cercle.

Mettre les fraises coupées en petits dés sur la génoise.

Verser la moitié de la crème.

Lisser.

Ajouter les dés de fraises restants.

Remettre la crème.

Fermer avec le second disque de génoise.

Décorer avec des fraises et pépites de nougatine.

Réserver au frais.

Démouler avec douceur.

Gâteau à préparer la veille.

Espère que cet entremet a régalé tout le monde!!