Une mousse fraise pour un début de printemps qu'en pensez-vous??

Un dessert très léger à base de mousse..Avec les premières fraises que l'on trouve sur les étals..

Envie de tester la mousse pistache, oui mais voilà je n'avais pas de pâte à pistache!! hahahaha et bien-sûr pas moyen d'en trouver dans les environs!!bouhh

Alors je l'ai tenté maison!! Et pas déçue du résultat, beaucoup plus économique!! Je vous posterai la recette dans un autre article!!

Mr Doue a bien aimé, un inconditionnel du parfum fraise..mdr

Pour 4/6 pers:

La génoise:

• 4 oeufs
• 120 g de farine
• 180 g de sucre
• sel
• levure
• 1 gousse de vanille

Battre les œufs avec le sucre.

Incorporer la farine.

Ajouter le sel, la levure.

Verser les grains de vanille.

Fouetter.

Mettre dans un cercle ou moule.

Cuire au four 160 degrés pendant 12 min.

Mousse fraise:

• 400 g de fraise
• 100 g de sucre
• 2 g de gélatine
• 350 g de crème

Equeuter les fraises.

Les couper.

Mettre du sucre.

Mettre la gélatine dans l'eau.

Chauffer les fraises.

Les écraser.

Verser la gélatine.

Remuer.

Monter la crème en chantilly.

Mettre des demi fraise tout autour du cercle.

Verser la fraise.

Mélanger doucement.

Verser dans le moule.

Mettre au frais.

Mousse pistache:

• 2 jaunes
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzéna
• pâte à pistache
• 3 feuilles de gélatine
• 400 g de crème
• arôme pistache

Remuer le sucre avec les jaunes.

Fouetter avec la maïzéna et 200 g de crème.

Mettre la gélatine dans l'eau.

Incorporer la pâte à pistache.

Quand tout est bien lisse, mettre la gélatine.

Remuer.

Verser l'arôme pistache.

Monter la crème en chantilly.

Verser sur la mousse fraise.

Laisser au frais.

Montage et Décor:

• boules de chocolat
• fraise en lamelle

Mettre en alternance les boules de chocolat et les fraises coupées.

Faire des ronds.

Un dessert très gourmand ça vous dit?? A faire pour une Saint-Valentin ou juste pour assouvir votre gourmandise à deux ou solo!!

Mon doue il aime le chocolat blanc, la framboise bon pour le socle on verra!! mdr

Ca croustille de plaisir!!

Bon les coques en chocolat blanc c'est hyper fragile, tout est dans le démoulage il faut être patiente et ne pas être brutes!! Vous me connaissez tout dans la délicatesse....mdr

Pour 4 personnes:

• 2 tablettes de chocolat blanc
• 400 g de framboises rouges
• 400 g de crème
• 8 g de gélatine
• 1 tablette de praliné
• 4 paquets de gavottes
• poudre d'or
• petit cœur rouge en déco
• framboises entières pour déco

La coque chocolat blanc:

• 2 tablettes chocolat blanc
• moules demi sphère

Fondre le chocolat blanc en deux étapes.

Fondre à 50 degrés puis laisser reposer jusqu'à 30 degrés.

Chauffer de nouveau à 50 degrés.

Verser le chocolat blanc dans les demi sphère.

Napper et mettre au frais.

Démouler les coques.

La mousse framboise:

• 400 g de framboises
• 400 g de crème
• 8 g de gélatine

Chauffer les framboises.

Passer dans un tamis pour les pépins.

Ajouter la gélatine.

Remuer.

Pendant ce temps monter la crème en chantilly.

Verser le coulis de framboises.

Mélanger.

Garnir les coques en chocolat.

Le croustillant chocolat:

• 1 tablette de praliné
• 4 paquets de gavottes

Fondre le praliné.

Ecraser les gavottes.

Mélanger.

Mettre en petits tas sur la mousse framboise.

Réserver au frais.

Décoration:

• poudre or
• coeur
• framboises chantilly et autres

Mettre un peu d'or sur les coques.

Personnaliser la coque avec framboises ou cœur.

L'heure de la dégustation a eu lieu!!

Alors gros fous rires lors du cassage de la coque....premier essai elle n'a pas cassé. .Aller chercher une scie..lol

Second essai nickel la coque s'est cassée.. Mousse framboise avec une bonne tenue et un croustillant qui était bien pris!!

Mr Doue a bien aimé cette petite surprise....Ouf....ptdr

Les petites verrines j en fais très souvent je trouve que les portions sont adaptées, généralement sucrées pour un peu de gourmandise....  Tout le monde adore.... Aujourd'hui une mousse très aérienne au bon goût de citron vert rassurez vous elle n est pas amère vous avez la douceur de la framboise le croquant du coco pops et la légèreté de la mousse.... On peut rajouter du chocolat fondu ou du caramel beurre sale....selon ses goûts!! Moi chocolativore dans l'âme c'est avalanche de chocolat fondu hummmm!!!!

Cette petite verrine je l'ai faite pour mon plus grand c'est un ptit clin d'oeil pour lui.... quand il mange une mousse soit au chocolat blanc soit au citron il me parle souvent de son iceberg....il rêverait d'en toucher un et de nager autour.... et l'autre jour on a regarde un reportage où des plongeurs allaient vers des icebergs.... Donc il est en boucle "Maman j'aimerai bien plonger comme eux.... voir les icebergs.... aller en arctique...."

Heu l arctique  tu sais c est loin.... !!

Et la il me répond " ben oui je sais faut prendre l'avion , mais les voyages ça forme la jeunesse Maman"

Je ne sais pas comment je dois le prendre.... 

Pour 6 verrines:

• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• une poignee de coco pops
• quelques framboises
• 1/2 citron vert
• 100g de sucre

Monter les blancs en neige.

Dans un saladier.

Casser les oeufs et le mascarpone.

Remuer.

Ajouter le jus du citron vert.

Incorporer le sucre.

Mettre les oeufs en neige tout doucement.

Verser dans les verrines.

Mettre au frais.

Quand c'est prit mettre les coco pops.

Puis les framboises.

Bonne dégustation!!

A vos verrines gourmandes!!

Un entremet de Noël qui est tout léger pour les fêtes après un bon repas!! Décoré d'oursons pour les plus petits et de boules au chocolat!!

Un gâteau fait dans un moule rectangle pour 8/10 personnes.

Pour la mousse mango:

• 400 g de mangues
• 220 g de crème
• 2/3 feuilles de gélatine

Pour la mousse choco-caramel:

• 1 tablette de choco-caramel
• 220 g de crème
• 1 feuille de gélatine
•  

Pour la mousse framboise:

• 200 g de mousse de framboises ou fruits rouges
• 100 g de crème
• 1 feuille de gélatine

​

La décoration:

• billes 3 chocolats
• 2 roues colorées
• 10 oursons

Mousse mango:

Peler les mangues fraîches.

Ou si vous avez pris en boîtes.

Egoutter le jus.

Mettre dans un robot.

Mixer la chair.

Chauffer un peu.

Mettre la gélatine.

Monter la crème en chantilly.

La mousse choco-caramel:

Fondre le choco-caramel au bain-marie.

Mettre la gélatine.

Monter la crème en chantilly.

La mousse framboise:

Mixer les framboises.

Chauffer la purée de framboises.

Laisser refroidir un peu.

Mettre la gélatine.

Monter la crème en chantilly.

Montage:

Prendre un plat rectangulaire.

Placer les petits oursons.

Soit tout autour.

Pour moi que 10 oursons.

Donc séparés de mousse.

Autour du plat.

Au milieu du plat.

Poser 1 cercle.

Verser la mousse mango autour du cercle rond.

Et entre les oursons.

Une fois bien prise.

Mettre la mousse framboise dans le cercle.

Une fois prise.

Oter le cercle.

Napper de mousse choco-caramel.

Laisser prendre.

Saupoudrer de billes chocolat.

Décorer de roues.

Je suis une fan de ces entremets car la mousse est tellement légère que je ne me lasse pas d'en faire!! Si vous me suivez vous avez déjà dû voir mes fameux délis ce sont les noms que je donne à ces gâteaux pour mes nouveaux lecteurs je vous invite à parcourir mon blog et à vous laisser tenter par les autres parfums de ces délis.... 

Ce gâteau se fait en 4 étapes, et se fait la veille.... 

Pour 10/12 personnes:

Génoise cacao:

• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 40 g de farine
• cacao

Battre les jaunes avec le sucre.

Chauffer et épaissir le mélange.

Ajouter la farine et le cacao.

Mettre dans un cercle.

Diamètre 22 cm.

Cuire au four 15 mn à 200°c.

La mousse fruits rouges:

• 200 g de crème
• 350 g de fruits rouges
• (framboises, cassis, groseilles)​
• 3 feuilles de gélatine

​

Chauffer les fruits rouges.

Ramollir les feuilles de gélatine.

Les incorporer dans le coulis.

Réserver.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger le tout.

Mousse de poire aux pépites de chocolat au lait:

• 400 g de poires
• 200 g de crème
• 3 feuilles de gélatine
• 2 poignées de pépites de chocolat au lait

Mixer les poires.

Chauffer cette purée de fruits.

Ramollir la gélatine.

Incorporer la gélatine dans les poires.

Réserver.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger le tout.

Incorporer les pépites de chocolat au lait.

Mettre dans le cercle.

Laisser au frais.

Pour la finalisation de ce gâteau Délis:

• 150 g de noix de coco
• billes de chocolat
• petits animaux en chocolat ou autres
• bougie

Avant de démouler.

Saupoudrer de noix de coco.

Parsemer de billes de chocolat.

Placer les décos animaux chocolat.

Planter la ou les bougies.

Ce gâteau a été réalisé pour l'anniversaire de la marraine de mon ptit Maël!! Je vous invite à me rejoindre sur ma nouvelle page facebook en tapant mes delices paradisiaques sur facebook venez retrouver mes aventures....