Qui dit vanille, dit glace!!

Souvenez vous cet été il y a eu la fraise puis la framboise..

Ce que j'aime ce sont ces grains noirs de la vanille de Madagascar qui donnent une saveur  tomber!!

Dou a bien aimé il a même préféré aux autres glace vanille que j'avais déjà faite!!

Après avoir goûté je trouve que l on sentait bien la vanille et peu le sucre..parfait pour moi!!

Pour 1 litre de glace:

• 500 g de lait
• 1 gousse de vanille de madagascar
• 90 g de sucre poudre
• 1 càs de glucose
• 6 jaunes d'oeufs
• 250 g de crème

Chauffer le lait.

Ajouter les grains de vanille.

Verser le sucre.

Remuer.

Ajouter les jaunes et mixer doucement.

Mettre le glucose.

Cuire environ 7 min à 80 degrés.

Verser la crème et mixer de nouveau.

Mettre en bac.

Mais quelle chaleur??!!

Pour tout vous avouer j'ai beaucoup de mal à rester sous le parasol tellement l'air est étouffant!!

Alors on essaye de se rafraichir comme on peut!!

Après avoir fait des diabolos, des glaçons fantaisies..et des sorbets..

On s'attaque à la glace bien crémeuse.. Quand elle est faite et mis quelques temps au congel c est un délice!!

Par contre trop longtemps au congel il faut penser à la sortir en avance!!

Quel goût? Ce sera fraise..pour Mr Dou!!

Vanille fraise des parfums qui sont des valeurs sûres!!

Pour 1 litre environ:

• 500 g de fraises congelées
• 50 g de sucre glace
• 25 g de sirop de glucose
• 120 g de mascarpone

Mixer les fraises congelées avec le sucre glace.

Ajouter le mascarpone.

Remuer.

Incorporer le sirop de glucose.

Mettre au congélateur 15 min pour une dégustation express.

Ou l'a laisser pour faire des boules plus tard..

Et pour votre dessert....plutôt bûche pâtissière, glacée ou mousse?

Si je vous disais que moi j'aime les trois bûches..mdr!!

Oui trop gourmande!!

Après un repas de fête, mieux vaut opter pour la bûche glacée!!

Quelle saveur??

Il y aura de la vanille pour Mr Doue et parfum framboise pour donner une touche de douceur fruitée

Aller hop c'est parti!!

Pour 4 personnes:

• 500 g de lait
• 250 g de crème
• sucre vanillé
• 100 g de sucre
• 6 jaune d'oeufs
• 400 g de framboises
• 60 g de sucre glace
• 200 g de crème

Mettre dans une casserole.

Le lait, les jaunes, les sucres.

Les porter à ébullition.

Mettre la crème.

Laisser refroidir!!

Paralèllement faire une glace framboise.

Mixer les framboises avec du sucre glace.

Verser la crème ensuite.

Mettre dans des inserts.

Les congeler.

Démouler les inserts framboise.

Verser la préparation vanille dans le moule à bûche.

Mettre les inserts à leurs place.

Tout mettre au congélateur.

Démouler la bûche glacée.

Mieux vaut sortir la bûche en avance pour qu'elle ne soit pas trop dure à la découpe.

Pour plus de gourmandises on peut accompagner de chantilly ou sauce.

Le soleil est enfin là....le thermomètre est monté d'un cran.... Les repas sous la terrasse se succèdent... un air de vacances a envahi la maisonnée!! Souvenez-vous il y a peu je vous parlais d'une surprise pour mes ptis loups ... chose faite!! Et comme vous l'avez compris dans l'intitulé... une glace maison!! Ici on adoooore les glaces, l'avantage c'est que les glaces maison on peut les décliner à l'infini... Avoir une base vanille et incorporer ce que l'on veut dedans... On peut tout imaginer, tout créer ... et ça c'est ce que j'aime faire en cuisine!! Pour cette recette j'ai mis des fudges au caramel mais vous pouvez mettre des éclats de pistaches, noisettes, des baies, de la meringue... Libre court à la créativité de chacun...A tous les becs sucrés, aux gourmands....

Pour 1 litre de glace:

• 500 g de lait
• 250 g de crème
• 2 grosses poignées de fudge au caramel
• 7 jaunes d'oeufs
• 110 g de sucre
• 2 gousses de vanille

Mettre le lait dans une casserole.

Le faire chauffer.

Gratter les gousses de vanille.

Et laisser infuser les tiges.

Ajouter la crème.

Battre les jaunes et le sucre.

Jusqu'à que le volume double.

Ca fait les muscles du bras au fouet.

Incorporer le tout petit à petit....

En remuant encore et toujours....

Le mélange doit épaissir....

On stopppe quand la crème nappe la cuillère.

Transvaser dans un saladier.

Laisser refroidir.

Ajouter le fudge au caramel.

Remuer.

Puis mettre dans un tuppeware ou bac.

Mettre au congélateur.

Retourner la glace pour bien la détendre.

Répéter plusieurs fois cette opération.

Une fois prise.

Faire des boules de glaces.

Accompagner de chantilly, sauce chocolat, sauce caramel, de biscuits secs....

Et pourquoi pas faire un chaud-froid avec un café serré... Pour ma part ce sera un thé vert!!

Pour les enfants un bon chocolat chaud...

Bonnes gourmandises!!

La belle saison commence et nous offre ces quelques arbustes en fleurs...............

Et juste à coté non non ce n'est pas de la mauvaise herbe.... ce sont des tiges qui fleurriront en belles fleurs jaunes... j'avais ramené quelques plants d'une ballade, ça pousse n'importe où dans n'importe quels sols... seul inconvénient ça s'étend ..............ENORMEMENT.......... le mot est faible....lol 

Fleurs jaunes de 1m50 à 1m60 ... ( presque aussi hautes que moi!! mdr) floraison en septembre octobre

Voici une petite gourmandise que j'aime bien quand je suis dans mon canapé enveloppé dans mon plaid!! Ok, ok c'est pas très glamour mais gourmande bien-sûr alors comment ne pas résister à une petite glace surtout quand elle est à la barbe à papa!! Alors par contre quand tu es à la campagne tu galères à trouver du sirop barbe à papa.... donc j'ai trouver un sirop après moult magasins!!

Pour 3 personnes:

• 3 jaunes d'oeuf
• 10 cl de barbe à papa
• 50 g de sucre
• 250 g de lait
• 125 g de crème

Battre les jaunes d'oeuf, le lait avec le sucre.

Le sirop de barbe à papa.

6mn à 80°c vit 3.

Ajouter la crème fraîche.

7s vit 5.

Mettre dans un moule.

Au congélateur.

Pour plus onctuosité.

1 mn vit 6.