4 juin 2018
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07:40
On est pas vendredi mais on a du poisson dans l'assiette.. mdr
Mes garçons ne sont pas fans de poissons a part le pané oui oui je sais c'est pas bien!!
Mon pti dernier lui est plutôt curieux et savoure et goûte tout.. il parait que j'ai de la chance!!
Alors pour lui un filet de loup.. nan nan pas l'animal des neiges mais le loup qui nage sous l'eau!!
Pour 1 personne:
- 1 beau filet de loup
- 1 peu de crème
- 1 jus de citron
- herbes de provence
- une noix de beurre
Dans une poêle.
Mettre une noix de beurre.
Fariner le poisson.
Saisir le poisson de chaque côté.
Délayer la crème avec le citron.
Verser la préparation.
Laisser mijoter.
Saupoudrer d'herbes de Provence.
Accompagner avec du riz.
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Poissons-crustacés
29 mai 2018
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07:40
Un pti tour chez le poissonnier.. Alors que va t on choisir aujourd'hui??
L'embarras du choix sur l'étal.. Et bien-sûr que vois-je des filets de soles.. Et là j'entends une petite voix qui me dit tu te rappelles on a parlé de soles!!
Hahahahaha.. Et bien hop quelques filets dans mon cabas..
Ha sacré dou!! j'en rigoles encore!! lol
Pour 2 personnes:
- 4 filets de soles
- beurre
- légumes
- un peu de farine
Fariner les filets de soles.
Mettre une noix de beurre dans une poêle.
Laisser saisir sur chaque face.
Ne pas hésiter à retourner le poisson.
Une fois cuit et bien coloré.
Servir de suite avec des légumes.
Un trait de citron pour ceux qui aime!!
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Poissons-crustacés
16 mai 2018
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08:18
Il y a tellement de variété de poissons que l'on s'y perd un peu..
J'étais devant l'étal de la poissonnerie et me demandais quel goût avait certains poissons notamment le carrelet..
Dou étant de visite à la maison je me suis dit que c'était l'occasion de goûter..
Accompagné avec un trio de choux..!!
Ici cuisson à la poêle car on aime le poisson coloré et grillé sur les bords hummmm..
Pour 2 personnes:
- 2 filets de carrelet
- noix de beurre
- trio de choux
Prendre le filet et le fariner.
Cuire les choux dans le cuit vapeur.
Mettre une noix de beurre dans la poêle.
Saisir de chaque côté le poisson.
Retourner souvent.
Dresser votre assiette.
Ajouter un filet de citron pour ceux qui aime..
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Poissons-crustacés
19 avril 2018
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08:00
Aujourd'hui pas de recette de gâteau ni de chocolat!!
Ce sera moule-frites!!
Oui mais moules avec un soupçon d'herbe de provence!!
Pour 2 personnes:
- 2.5 kilos de moules
- 2 gros oignons
- quelques pincée d'herbes de Provence
- 1/4 vin blanc
- 60 g de beurre
- poivre
Gratter les moules pour qu'elles rejettent le sable et qu'elles soient propres.
Emincer les oignons.
Chauffer le beurre et faire revenir les oignons coupés en lamelles.
Ajouter les moules rincées.
Mettre les herbes de Provence.
Couvrez les avec le vin blanc.
Poivrer.
Cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Remuer régulièrement.
Servir chaud et avec des frites maison.
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Poissons-crustacés
8 mars 2018
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08:00
Vous le savez moi et le poisson on est pas trop copain..
Pourquoi me direz vous??
Ben la cuisson du poisson assez délicate et puis je n'aime pas trop le poisson au goût prononcé!!
Mais le filet de merlan qui normalement sans arrêtes et doux en goût me convient..
Alors on y va.. Pour ce soir ce sera des filets de merlans croustillants!!
Accompagné d'un zeste de citron maison c'est top!!
Pour 2 personnes:
- 4 filets de merlan
- farine
- sel
- citron
- une noix de beurre
- riz
- haricots verts
Fariner le merlan.
Alors moi je mets dans un sac de congélation et je secoue.
Dans une poêle mettre une grosse noix de beurre.
Laisser le beurre fondre.
Mettre les filets.
Saler.
Cuire les riz et les haricots verts.
Laisser cuire les filets de merlan.
Les tourner sans les casser.
Les dorer légèrement pour ce côté croustillants.
Servir aussitôt.
Mettre un zeste de citron dessus.
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Poissons-crustacés
21 janvier 2018
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08:00
Oui je sais bien je vous entends déjà me dire mais pourquoi ne pas attendre la chandeleur pour nous présenter ces petites crêpes salées??
Et bien tout simplement parce que nous les avons miamé et que ce n'est pas une de mes créations.. mdr
Oui ça m'arrive que l'on prépare de bons petits plats!! Et là je dois dire qu'elles sont supers bonnes!!
C'est l'œuvre de Dou.. qui cuisine comme un chef!!
2 crêpes sur 6 restaient.. Mael s'est enfilé la crêpe et a adoré..
Et m'a dit c'est trop bon!! Tu devrais nous en faire.. c'est top ce qui fait!!
Merci encore!!
Pour 6 crêpes:
- 6 crêpes
- 1 gros paquet de saumon
- crème épaisse
Faire des crêpes.
Napper l'intérieur de crème.
Disposer les tranches de saumon fumé.
Rouler la crêpe.
Mettre dans un grand plat.
Côte à côte.
Avant de cuire au four.
Mettre un peu de crème sur le dessus pour ne pas qu'elles sèchent.
Déguster !!
A faire à la chandeleur pour un menu crêpe ou juste pour le plaisir à n'importe quels mois..!!
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Poissons-crustacés
24 décembre 2017
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08:00
Les noix de saint-jacques pour Noël arrivent sur notre table!! Une petite croustade pour les enfants c'est l'idéal!!
Pour 4 personnes:
- 2 pâtes feuilletées
- 20 noix de saint-jacques
- beurre persillade
- 1 blanc d'oeuf
- 2 jaunes d'oeufs
Etaler une pâte feuilletée.
Former des ronds avec l'aide d'un verre.
Empiler 4 ronds successifs.
En soudant chaque ronds de pâte avec du blanc d'oeuf.
Badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire au four à 180°c pendant 15 mn.
Découper un chapeau à l'aide d'une pointe de couteau.
Dans un poèle.
Mettre une noix d'huile d'olive.
Saisir les noix de saint-jacques.
1 mn sur chaque faces.
Mettre du beurre persillade dans la croustade.
Garnir de 5 noix de saint-jacques sur la croustade.
Remettre le chapeau feuilleté.
Enfourner 3mn à 180°c.
Servir de suite....
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Poissons-crustacés
18 janvier 2017
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07:00
Et si on cuisinait un peu de poissons ca vous dit? Des coquilles maison sont bien meilleures que celles achetées!! J'ai opté pour tes coquilles saint jacques parce que j adore ça, c est une bonne raison....mdr, et puis des petites crevettes et des morceaux de saumon!! Je ne suis pas fan des crustacés et assez sélective au niveau poissons!! oui je sais je peux être un peu casse bonbon des fois..heu juste des fois!!lol
Mr Doue non plus pas très crustacés..donc cette coquille maison était bien composée.... Après on peut rajouter des moules, poissons blancs....Et tout ce dont vous aimez..
Cette coquille change également de la viande et plus légère, quoique assez bourrative.. on dirait pas comme ça!!
Pour 2 coquilles:
- 150 g de noix de saint jacques
- béchamel
- 2 poignées de gruyère
- 4 càs de crevettes roses cuites
- 100 g de cube de saumon
- chapelure
Mettre les morceaux de poissons dans le cuit vapeur environ 5 min.
Pendant ce temps préparer la béchamel.
Prendre une cassolette ou autre.
Moi j'ai pris des coquilles en céramique.
Mettre le poisson cuit dedans.
Saupoudrer de gruyère.
Napper de béchamel.
Parsemer de chapelure.
Cuire au four à 275 degrés pendant 15 min.
Faut que ça dore gentillement et que la béchamel bulle doucement.
Accompagné d'endives.
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Poissons-crustacés
4 janvier 2017
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08:47
Une recette de noix de saint-jacques pour poursuivre les fêtes!!
Pour les noix:
- 250 g de noix de saint jacques
- huile d'olive
- poivre blanc
- sauce armoricaine
Pour la purée au beaufort:
Dans une poêle.
Mettre un peu d'huile d'olive.
Saisir les noix de saint-jacques.
Ajouter la sauce.
Laisser réduire.
Faire une purée.
Mettre le beaufort dedans.
Dresser l'assiette.
Bon appétit!!
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Poissons-crustacés
14 avril 2016
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15:59
La meteo annonçait un temps pas génial pour aujourd'hui apparemment elle s est trompée.. Ce matin quand j ai vu la hauteur de ma pelouse alors que je l ai tondu il n y a pas si longtemps.. Je me suis dit la journée commence bien.. Je ne vous dit la tête de mes salades que j'ai repiqué elles font la tronche aussi.. Côté cuisine.... J'ai mitonné un bon petit plat avec du sandre .. En mode je plonge la tête dans le congel et je vide pour les futurs légumes du jardin.. Un sandre pêché dans les étangs pas loin de chez nous et hop petite recette..
Pour 4 personnes:
- 1 sandre
- 1 botte d oseille
- sel
- poivre
- 60 g de beurre
- 20 cl de crème
Découper le sandre et enlever plus ou moins les arêtes.
Mettre les morceaux dans le cuit vapeur.
Cuire pendant mn.
Pour la sauce:
Ciseler la botte d'oseille.
Dans une casserole.
Mettre le beurre a fondre.
Ajouter l oseille.
Ajouter la crème.
Remuer pour épaissir.
Saler et poivrer.
Napper de sauce le poisson.
Accompagner de petites pommes de terre vapeur.
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