8 février 2015
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Une recette moelleuse qui donne envie de mordre dedans.
Pour 4 personnes:
- 4 filets de poulet
- epices
- mozzarelle
Cuire les morceaux de poulet au cuit vapeur.
Saupoudrer d'épices.
Réserver.
Couper des tranches épaisses de mozzarella.
Les disposer dessus les filets de poulet.
Mettre au four juste le temps que la mozzarella dégouline sur le filet.
Four 200°c 5/8 mn.
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Viandes blanches et autres
22 janvier 2015
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Aujourd'hui une Boeuflette je vous entend déjà me dire mais kesako une Boeuflette? ALors une Boeuflette c est un genre de raclette au bœuf améliorée ici on a mis des pâtes et bien ce fut un franc succès pour la petite famille !!
Pour 6 personnes:
- 400 g de bœuf hache
- 250 g de pates
- un peu de creme
- des tranches de raclette (moutarde et nature)
- 1 pot de sauce tomate
Dans une poêle.
Mettre la viande hache et la sauce tomate.
Laisse mijoter.
Cuire les pâtes.
Les égoutter.
Mettre la viande hache tomate dans un plat.
Ajouter les pâtes.
Parsemer de crème.
ReCouvrir de tranches de raclette.
Mettre au four pendant 15mn a 225°c.
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Viandes blanches et autres
16 janvier 2015
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07:11
Des morceaux d'osso-bucco bien tendres, je les ai piqué en brochettes pour qu'ils gardent leurs formes.
Pour 4 personnes:
- 8 morceaux d'osso-bucco
- sauce tomate
- herbes de provence
- 1 petite boîte d'asperges vertes
- 4 toastinettes cheddar
- piques en bois
- huile d'olive
Mettre un filet d'huile dans une poêle.
Mettre les morceaux d'osso-bucco en brochettes.
Les dorer.
Ajouter la sauce tomate.
Laisser mijoter.
Saupoudrer d'herbes de provence.
Ajouter une toastinette de cheddar.
Mettre les asperges vertes.
Mettre au four à 120°c.
Le temps de ramollir ou fondre la toastinette.
Accompagner de macaronis pour les gourmands.
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Viandes blanches et autres
13 janvier 2015
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07:11
Une recette bien sympa pour ceux qui aiment les choses un peu piquante, agrémentée des choux de bruxelles!!
Pour 4 personnes:
- 4 paupiettes de dinde
- moutarde fine de dijon
- un filet de crème
- une pinçée de curcuma
- 1 petite boîte de choux de bruxelles
- purée de pommes de terre
Mettre les paupiettes dans le cuit vapeur.
Cuire environ 30 mn.
Dans une poêle.
Mettre un peu de moutarde.
Le curcuma et la crème.
Ajouter les choux de bruxelles.
Laisser doucement mijoter.
Faire une purée.
Quand la viande est cuite.
Napper de sauce avec les choux de bruxelles.
Accompagner également de purée.
Un plat complet et équilibré avec les protéines, les féculents et les légumes!!
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Viandes blanches et autres
10 janvier 2015
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07:00
Un plat que j'aime bien faire quand le froid s'installe.... Le metsi fondu avec les petites asperges sur les crozets est un régal!!
Pour 4 personnes:
- 250 g de crozets nature
- 1/2 metsi
- quelques asperges vertes
- 4 diots
- eau
Mettre les diots dans de l'eau bouillante 30mn.
Cuire les crozets 15 mn.
Couper des tranches de metsi.
Couper les asperges en tronçons.
En garder des entières.
Mettre les crozets au four.
Avec les tranches de metsi dessus.
Mettre les asperges également.
Quand le metsi est fondu.
Accompagner du diot.
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Viandes blanches et autres
7 janvier 2015
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07:11
Après la tarte salée au poulet, c'est au tour de la tarte salée au boeuf!! Boeuf et mozzarella un beau duo....
Pour 4 personnes:
- 450 g de viande hâchée
- 1 pâte feuilletée
- 1/2 pot de crème
- 3 oeufs
- 1/2 pot de sauce tomate
- 2 boules de mozzarella
Etaler une pâte feuilletée.
Pendant ce temps.
Dans une poêle.
Mettre le boeuf avec de la sauce tomate.
Laisser mijoter.
Attendre que le mélange refroidisse.
Mettre le tout sur la pâte.
Dans un saladier.
Casser les oeufs et la crème.
Mélanger.
Verser sur le boeuf.
Couper les boules de mozzarella en lamelles.
Mettre sur la quiche.
Rabattre les bords de pâte.
Cuire au four 240°c pendant 25 mn.
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Viandes blanches et autres
2 janvier 2015
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07:11
Pour 4 personnes:
- 8 brochettes de dinde
- herbes de provence
- huile d'olive
- 8 tranches de fol épi
Mettre les brochettes dans un plat.
Mettre de l'huile d'olive.
Les herbes de provence.
Chauffer au four à 220°c pendant 15 mn.
Couper des tranches de fol épi.
Regrouper les brochettes par 2.
Les accoler.
Mettre le fol épi par-dessus.
2 tranches pour 2 brochettes accolées.
Puis à 200°c pendant 3 mn.
Servir de suite.
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Viandes blanches et autres
31 décembre 2014
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Après les fêtes, voici une petite recette toute simple et qui réchauffe car ici on a atteint les -10°c dès le matin.... ça caille on est plus du tout habitué après l'automne printanier que nous avons eu!! Comme diraient mes patients il n'y a plus de saisons ma petite dame avant dès octobre la neige était déjà là et on marchait en sabot.... Et oui gros décalage car de mémoire je me souviens de la neige à Noël quand j'étais enfant depuis que nini!!
Pour 4 personnes:
- 4 filets de poulet
- quelques tranches de morbier fines
- pommes dauphines
- haricots verts
- poivre blanc
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Dorer les filets de poulet.
Poivrer.
Réserver.
Couper des tranches fines de morbier.
Les disposer sur les filets de poulet.
Mettre au four à 100°c quelques instants.
Pour que le morbier fonde très lentement.
Servir aussitôt.
Accompagner de pommes dauphines et haricots verts pour ma part.
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Viandes blanches et autres
28 décembre 2014
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Mes enfants aiment beaucoup de la viande avec une sauce qui change, aujourd'hui poivrons aubergines pour avoir un peu de soleil dans l'assiette!!
Pour 4 personnes:
- 4 blancs de volaille de votre choix
- huile d'olive
- mélange d'épice à volaille
- thym
- crème épaisse
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- sauce tomate
- semoule aux épices
Dans une poêle.
Mettre un filet d'huile d'olive.
Dorer les blancs de volaille.
Saupoudrer de mélange d'épices.
De thym.
Mettre un peu d'eau pour faire mijoter.
Couvrir 25 mn.
Pour les légumes:
Faire revenir les légumes coupés.
Dans un peu d'huile d'olive.
Les dégraisser sur papier sopalin.
Cuire au cuit vapeur.
Environ 20 mn.
Les mixer.
Ajouter de la sauce tomate.
Chauffer le tout très doucement.
Passer au chinois.
Dans une casserole.
Faire chauffer de la crème épaisse.
Selon la quantité que vous voulez.
Moi 250 g à suffit.
Mettre avec le mélange passé au chinois.
Mijoter un peu.
Et napper votre assiette!!
La purée de poivron et aubergine restante.
Je les ai transformé avec une omelette.
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Viandes blanches et autres
26 décembre 2014
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07:11
Adepte plutôt des aiguillettes de canard, j'ai testé cette escalope de canard plus épaisse!! Accompagnée avec des marrons pour ce noël....
Pour 4 personnes:
- 4 escalopes de canard
- noix de beurre
- 1 boîte de marrons
- poivre gris
- sel
- sauce poivre
Dans une poêle.
Mettre une noix de beurre.
Saisir l'escalope des 2 côtés.
Laisser 2 mn sur chaque faces.
Saler, poivrer.
Accompagné de marrons et de pommes de terre.
Si vous ne mettez pas le jus de viande.
Vous pouvez opter pour une sauce au poivre.
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