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  • : Depuis plusieurs années je me passionne pour la cuisine. Venez découvrir mes petites recettes salées ou sucrées....dans mes délices paradisiaques!!
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Je suis une trentenaire, maman poule qui aime profiter de ses trois petits bouts de choux.

J' ai 3 passions dans la vie la cuisine, le jardin et les animaux.

Dans mon blog vous retrouverez mes recettes de cuisine, mon petit potager!!

Cela faisait longtemps que je voulais me lancer pour créer mon propre blog c est chose faite je vous demande de l indulgence pour sa création le temps que je m y  fasses!!!!! Jespère qu' au fil des recettes écrites vous trouverez votre bonheur aussi bien salé que sucré!! merci a tous pour votre soutien!! 

 

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Et si on parlait de tout de rien!!

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 Recettes de cuisine

17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 07:11

Il me restait de la sauce aux truffes, j'ai donc essayer d'associer le boudin blanc à cette sauce; pas déçue du résultat bien au contraire!! Deux textures agrébles et qui s'accordent bien!!

Boudin blanc sauce aux truffes et son carré parmentier fromager

Pour 4 personnes:

 

  • 4 boudin blancs
  • sauce aux truffes
  • haricots verts
  • purée de pommes de terre 
  • un peu de parmesan
Boudin blanc sauce aux truffes et son carré parmentier fromager

Dans une poèle.

 

Mettre une noix de beurre.

 

Cuire les boudins blancs.

 

Faire la sauce.

 

Mettre 250 g de mascarpone.

 

Un peu de porto rouge.

 

Verser du fond de poulet.

 

Ajouter de la maïzéna.

 

Des miettes de truffes.

 

Laisser mijoter.

 

 

Préparer une purée de pommes de terre.

 

Insérer du parmesan dedans.

 

Mettre dans un cercle.

 

Accompagner d'haricots verts.

 

Servir de suite.

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 07:11

Cette recette est idéale avec une viande blanche, pour les fêtes un blanc de chapon par exemple!!

Pour 4 personnes:

 

  • 4 blancs de poulet ou chapon
  • poivrons jaunes et rouges
  • huile d'olive
  • pâtes castellanes 
  • eau 
  • poivre blanc
  • 1 verre de vin blanc
  • miette de truffes
  • porto rouge
  • oignons en poudre
  • herbes de provence
  • fond de poulet
  • céléri en poudre
  • quelques cuillères de maïzéna
  • sauce toute prête aux truffes
  • 250 g de mascarpone
Poulet sauce aux truffes petits poivrons grillés et castellanes

Dans une sauteuse.

 

Mettre un peu d'huile.

 

Dorer le poulet.

 

Saupoudrer d'oignons.

 

Poivrer.

 

D'herbes de provence.

 

Mettre un peu d'eau.

 

Laisser mijoter.

 

Pendant 25 mn.

 

Ajouter le vin blanc.

 

Poulet sauce aux truffes petits poivrons grillés et castellanes

Pour la sauce:

 

Mettre le mascarpone dans la sauteuse.

 

Ajouter du porto rouge.

 

Délayer un fond de poulet.

 

Remuer le tout doucement.

 

Saupoudrer de céléri en poudre.

 

Epaissir la sauce avec de la maïzéna.

 

Parsemer de miettes de truffes.

 

Laisser épaissir la sauce.

 

Accompagner avec des pâtes castellanes.

 

Egalement avec des poivrons.

 

Laisser mariner des poivrons dans l'huile d'olive.

 

Les passer dans un grill.

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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 07:10

On continue sur la lancée de Noël pour donner des idées.... Aujourd'hui c'est le sanglier je le laisse mariner plus longtemps car je trouve que ça sent fort la forêt, les bois.

Sanglier mariné et ses pommes de terres vapeur sauce roquefort

L'association avec le roquefort est surprenante mais pour ma part je trouve que c'est bon, à vous de tester et de me dire?!

Pour la marinade:

 

  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 branche de céléri
  • 2 carottes
  • bouquet garni
  • (oignons avec clous de girofles, échalotes, laurier, persil plat, thym)
  • poivre
  • sel

Pour la sauce grand veneur:

 

  • huile d'olive
  • 100 g de mascarpone
  • farine
  • 500 g de champignons

Pour la sauce au roquefort:

 

  • 100 g de crème épaisse
  • 1/2 roquefort

 

Faire mariner le sanglier pendant 48 h.

 

Mettre les aromates.

 

Avec le vin.

Egoutter et cuire sur toutes les faces les morceaux.

 

Avec de l'huile d'olive.

 

Ajouter la marinade.

 

Verser un peu de farine.

 

Laisser mijoter 40 mn.

 

Ajouter ensuite du mascarpone.

 

Les champignons.

Cuire en même temps les pommes de terre à la vapeur.

 

Cuit-vapeur pendant 30 mn.

 

Chauffer la crème.

 

Insérer le roquefort.

 

Et remuer.

 

Napper le tout sur les pommes de terre chaudes.

 

Servir aussitôt.

 

Bon appétit!!

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 07:10

Nous sommes début décembre et forcément on pense aux fêtes de fin d'année qui comme tous les ans vont arriver très vite....on prépare longtemps à l'avance, on réfléchit pour finalement que je jour J passe en un éclair surtout quand on travaille avec les petits loulous qui vous raba^che que Noël c'est bien tôt là, quel popularité ce Père Noël, ça fait du bien de voir qu'il existe encore un peu d'innoncence dans les yeux de ses enfants enfin....pour combien de temps ça on ne sait pas....Le plus tard sera le mieux!!

Morceaux de chevreuil et son carré d'épices

Morceaux de chevreuil et son carré d'épices

Je vous propose ce plat de chevreuil, en ce qui concerne la marinade on peut l'a laisser de 24h à 48h moi perso une journée suffit.

La marinade:

 

  • 1 bouteille de vin rouge
  • 2 carottes
  • un bouquet d'aromates
  • (oignons percés de clous de girofles, échalotes, thym, laurier, persil plat)
  • sel
  • poivre
  • morceaux de gibiers coupés

La sauce grand veneur:

 

  • huile d'olive
  • 1 grosse boîte de champignons
  • 100 g de mascarpone

Faire mariner le gibier dans le vin rouge.

 

Mettre les aromates.

 

Laisser le temps que vous voulez.

 

Le lendemain.

 

Cuire dans une cocotte.

 

Toutes les faces des morceaux.

 

Revenus dans l'huile d'olive.

 

Ajouter la marinade.

 

Laisser mijoter un peu.

 

Délayer avec un peu de farine.

 

Selon la consistance que vous souhaitez.

 

Mettre les champignons.

 

Et laisser mijoter 1 heure.

 

Verser un peu de mascarpone.

 

Le mélange sera plus meilleur.

Pour ma part, j'ai choisi de l'accompagner avec un carré de semoule d'épices.

 

Cela éponge bien la sauce quand on mange.

 

Un peu de pâte nappée de champignons.

 

On peut mettre un soupçon de parmesan dessus.

 

Pour un repas de fêtes.

 

Accompagner de marrons.

 

Et un carré de flageolets

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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 07:10

Le midi c'est très souvent viande blanche, l'autre jour je suis allée en course et j'ai trouvé des morceaux d'osso-buco en médaillon ce qui fait des portions bien adaptées pour chaques assiettes.

Sauce bresse-bleu un délice!!

Sauce bresse-bleu un délice!!

Pour 4 personnes:

 

  • 6 morceaux d'osso-buco
  • aromates: thym, sarriette, marjolaine, basilic, laurier, romarin, sauge
  • oignon
  • 1/2 bresse-bleu
  • 2 càs de crème épaisse

Mettre les morceaux dans le cuit-vapeur.

 

Couper des lamelles d'oignons dessus.

 

Mettre 1 feuille de sauge, laurier.

 

Quelques pluches de thym, romarin, basilic, sarriette et marjolaine

 

Laisser cuire 40 mn.

 

Dans un poêle.

 

Emietter le bresse-bleu.

 

Verser la crème.

 

Chauffer le tout.

 

Servir la sauce très chaude c'est meilleure.

 

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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 07:10

En courses, je suis tombée sur un arrivage de cuisse de dinde.... Un bon morceau bien fourni et que d'ailleurs on a eu du mal à finir!!

Pour 4 personnes:

 

  • 4 grosses cuisses de dinde
  • curcuma
  • riz basmati
  • poivre blanc
  • huile d'olive
  • eau

 

 

Une bonne assiette!!

Une bonne assiette!!

Dans une poêle.

 

Mettre de l'huile d'olive.

 

Cuire les cuisses de dinde.

 

Poivrer.

 

Mettre un peu d'eau.

 

Laisser mijoter.

 

Environ 25mn.

 

Saupoudrer de curcuma.

 

Cuire du riz.

 

Mettre le riz égoutté dans la viande.

 

Une fois que l'eau de la viande est bien réduit.

 

Remuer.

 

Servir aussitôt.

 

Pour que le riz ne colle pas.

 

 

 

 

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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 07:10

Encore une petite recette de feuilleté, très pratique le soir pour constituer un repas avec une bonne salade.

Le coulant du cheddar

Le coulant du cheddar

Pour 4 personnes:

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 filets de poulet
  • 8 tranches de cheddar
  • poivre blanc
  • paprika doux
  • 1 jaune d'oeuf

 

Cuire le poulet à la vapeur.

 

Aromatiser au paprika doux.

 

Poivrer.

 

Environ 20/25 mn.

 

Placer le poulet tiède ou froid.

 

Mettre 2 tranches de cheddar.

 

Placer le poulet sur la pâte.

 

Enrouler.

 

Badigeonner de jaune.

 

Cuire à 200°c pendant 15 mn.

 

 

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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 07:10

Vous le savez maintenant le poulet et moi c'est une grande histoire, je ne mange pas de viande rouge que de la viande blanche....Pourquoi ben je ne le sais pas moi même c'est une histoire de goût la viande rouge j'aime pas du tout, c'est comme ceux qui n'aiment pas les légumes chacuns ses goûts!! Donc tout naturellement voici une recette de poulet cocorico!!

Poulet très tendre....

Poulet très tendre....

Pour 4 feuilletés:

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 escalopes de poulet
  • pesto
  • poivre blanc
  • 1 jaune d'oeuf

Cuire le poulet à la vapeur.

 

Environ 20/25 mn.

 

Le laisser refroidir.

 

Etaler la pâte feuilletée.

 

Napper de pesto.

 

Mettre le poulet au milieu.

 

Rabattre les bords.

 

Badigeonner de jaune d'oeuf.

 

Cuire au four 200°c epndant 12/15 mn.

 

Servir avec une salade.

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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 22:27

 

Une autre recette de rôti de porc mais au four!! 

 

 

 

Pour 4/6 personnes:

 

  • un rôti de porc
  • huile d'olive
  • eau 
  • tomates fraîches du jardin
  • thym
  • laurier
  • pommes de terre

 

Dans un plat à gratin.

 

Mettre de le rôti badigeonné d'huile d'olive.

 

Mettre de l'eau à mi-hauteur.

 

Saupoudrer de thym.

 

Mettre quelques feuilles de laurier.

 

Ajouter des tomates fraîches.

 

Entouré de pommes de terre épluchées et crues.

 

Cuire au four à 240°c pendant 50/1h.

Rôti de porc au thym cuit au four aux tomates du jardin
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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 08:20

 

Pour finir ma petit sauce carbonara j'ai fait des escalopes et mit la sauce dessus pour les papilles de mon petit Maël!!

 

 POULET-CARBONARA.JPG

 

Pour 4/6 personnes:

 

  • 6 escalopes de poulet
  • sauce carbonara
  • herbes de provence
  • semoule aux épices

 

 

Mettre les escalopes dans le cuit-vapeur.

 

Parsemer d'herbes de provence.

 

Cuire 35/40 mn.

 

Chauffer la sauce carbonara.

 

Faire la semoule.

 

Monter l'assiette.

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recettes de plats orientaux          

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