Salade de riz aux courgettes maïs et lardons au cumin

L’automne est là, et pourtant on a quand même envie d’avoir un petit peu de soleil et si on poursuivait les salades d’été. Aujourd’hui j’avais envie de faire une salade de riz. J avais envie d innover dans la salade de riz pas forcément la traditionnelle salade de riz au thon. Dans cette recette, vous allez trouver des dés de courgettes qui sont cuits. La particularité c’est qu’ils sont tout moelleux et fondant, ce qui donne une salade de riz croquantes avec le maïs fondante avec la courgette croustillante avec les lardons. Plusieurs texture pour un seul plat. 

Pour 4 personnes : deux sachet de riz, 250 g de lardons, quatre œufs, une petite boîte de maïs, une courgette moyenne, vinaigrette ou mayonnaise, un petit peu de cumin. 

Cuire le riz. Faites revenir les lardons. Cuire les œufs a dur. Couper en dés, les courgettes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Et une fois que le riz est cuit. Laissez refroidir. Ajoutez le maïs, les œufs, les lardons, les courgettes et votre cumin pour parfumer. Faites une vinaigrette mettre de la mayonnaise à chacun ses goûts.