13 février 2017
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07:00
J'avais envie d'un bon rôti généralement je prend mon rôti dans le filet, je le trouve meilleur!! C'est souvent très sec alors il faut une bonne sauce avec....
Pour changer une sauce à la tomate aromatisée au thym!!
Pour 4 personnes:
- un rôti
- eau
- thym
- 1 boîte de tomate pelée
- huile d'olive
- pommes de terre
Mettre de l'huile d'olive sur le rôti.
Mettre la viande dans un plat.
Couvrir à la moitié d'eau.
Ajouter des tomates pelées.
Saupoudrer de thym.
Peler les pommes de terre.
Et les mettre tout autour du rôti.
Cuire au four 1h45 à 240 degrés.
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Viandes blanches et autres
4 février 2017
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07:00
En ce moment j'ai la tête dans le congel!! Pourquoi me direz vous tu as mal à la tête??
Heu non je suis en mode on vide tout pour faire un peu de place et ensuite enlever la glace dedans!!
Alors quand je vais en courses fini les produits surgelés, il voudra attendre un petit peu....
Maël lui voulait des champignons pour aller avec....D'ailleurs heureusement que c'était une petite boîte car il m'en reste....Bravo!!
Avec un reste de semoule dans une boîte hop ça change des pâtes ou du riz..
Pour 4 personnes:
- une palette 500 g
- 1 boîte de champignon
- crème
- 3 verres de semoule
- 3 càs de volaille
Désaler la palette.
Mettre dans un saladier avec de l'eau pendant 24h.
Changer de l'eau.
Dans une cocotte.
Mettre de l'eau.
Disposer la palette avec un trait de l'huile d'olive.
Faire cuire pendant 1h30.
Cuire la semoule.
Les champignons avec la crème.
Pour la sauce volaille:
Prélever le bouillon de la palette.
Ajouter les càs de volaille.
Remuer.
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Viandes blanches et autres
29 janvier 2017
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00:01
Envie d'un bon poulet fermier!! Je voulais retrouver cette bonne odeur de poulet cuit dans ma cuisine avec des petites pommes de terre fondantes saisies dans le jus!!
Ouais je sais grande gourmande!! C'est clair la volaille c'est mon dada enfin vous me comprenez!! mdr
Mais je ne m'arrête pas là!! En effet un soupçon d'haricots beurre pour la bonne conscience et en même temps ça change, on n'en fait pas souvent à tort!!
Un reste de crozets dans une boîte et voilà un choix assez vaste en petite quantité pour le plaisir de nos papilles!!
Je ne sais pas vous mais je ne suis pas très douée pour couper le poulet bon si peut être pour ôté le blanc mais cuisses et tout le reste bof bof!!
J'ai remis la besogne à Mr Doue qui m'a donné un morceau de poulet assez conséquent mais pour faire honneur j'ai tout miamé!! lol
Je crois que j'aurai pu roulé après!!ptdr!!
Une assiette bien garnie!!
Pour 4 personnes:
- 1 poulet fermier
- 6 pommes de terre
- crozets
- 1 boîte d'haricots beurre
- 1oignon
- herbes de provence
- huile d'olive
- eau
- 4 càs de fond de volaille
Dans un plat.
Mettre le poulet fermier.
Couper l'oignon en lamelles.
Verser l'huile d'olive sur le poulet.
Mettre les lamelles d'oignons dans le plat.
Verser la moitié d'eau.
Saupoudrer d'herbes de provence.
Cuire au four pendant 1h15 à 240 degrés.
Ajouter autour les pommmes de terre.
Une fois cuit.
Prélever de la sauce.
Mettre quelques cuillères de fond de volaille.
Remuer.
Chauffer les crozets et haricots beurre en accompagnement.
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Viandes blanches et autres
25 octobre 2016
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18:09
Les vacances sont arrivées....Mes enfants sont ravis, ils profitent de leurs journées pour écouter musiques, jeux vidéos, ballades.... Côté repas.. On est plutôt dans les éternelles pâtes viandes.. Bon et si ce soir on se faisait des gnocchis ? Bon j ai eu droit à un mouais si tu veux..
C'est parti gnocchis avec une bonne sauce crème citron!!
Pour 4 personnes:
- morceaux de dinde
- 200 g de crème
- jus de citron
- herbes aromatiques
- huile d'olive
- gnocchis
Dans une sauteuse.
Mettre un filet d'huile d'olive.
Dorer les faces de la viande.
Saupoudrer d'herbes aromatiques.
Dans un ravier, mettre la crème et le jus de citron.
Fouetter.
Mijoter les morceaux de dinde.
Verser la préparation.
Chauffer.
Cuire les gnocchis au dernier moment.
Saupoudrer de parmesan.
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Viandes blanches et autres
25 avril 2016
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19:12
Il me restait un morceaux de rôti à cuire, je l'ai cuit dans la poêle. Ce soir, je vais bosser pour mon repas petite tranche de rôti de porc avec de bons oignons et de bonnes échalotes sur un lit de pommes de terre!! Trop bon!!
Pour 4 personnes:
- 1 petit morceau de rôti
- huile d'olive
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 fond de volaille
Dans une poêle.
Mettre de l'huile d'olive.
Chauffer.
Dorer les oignons et les échalotes.
Dorer les faces du rôti.
Mettre un peu d'eau.
Laisser cuire tout doucement.
Verser 2 cuillères de fond de volaille.
Remuer.
Accompagner de pommes de terre.
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Viandes blanches et autres
15 avril 2016
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14:22
Une envie de jambon à la broche quand je me promenais sur les marchés, je les voyais tout chaud avec bonne sauce.. J'en salivais déjà.. Alors pour pallier j ai fait du jambon sauce madère bon je préfère le jambon à la broche.. Prochaine fois que je vais sur le marche j en prends..!!
Pour 4 personnes:
- 4 grosses tranches de jambon épaisses
- Sauce madere:
- 1 verre de madere
- 2cas de creme
- 1 bouquet garni
- 1 échalote
- sel
- poivre
- 1 peu de concentré de tomates
- 2cas de fond de volaille
- huile d'olive
- 1cas de farine
Dans une poêle.
Mettre un trait d'huile d'olive.
Ajouter les échalotes hachées.
Verser le madère.
Ajouter le bouquet, le fond de volaille.
Assaissonner
Verser la crème et le concentré de tomates.
Verser la farine.
Remuer et laisser mijoter tout doux.
Napper de sauce le jambon.
Servir bien chaud avec des pâtes ou un bon gratin.
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Viandes blanches et autres
10 avril 2016
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07:00
La pintade ça change un peu.. Moins sec que la dinde.. Et de préférence en sauce.... Accompagner de pommes de terre rissolées humm .. Rien que l odeur qui se dégage de la marmite c est que du bonheur!! Ça met en appétit les papilles.. !!
Et vous vous aimez..? Et tout cas moi je vous laisse avec les photos et je retourne à mon assiette..
Pour 4/6 personnes:
- 2 oignons
- 2 echalotes
- ail
- 2 tomates
- 2 verres de porto rouge
- pintade
- huile d olive
- sel
- poivre
- thym
- bouquet garni
- champignons
- eau
Dans une cocotte.
Mettre de l huile d'olive.
Faire suer les échalotes, ail et oignons finement coupés.
Quand ils sont colorés mettre les morceaux de pintade.
Dorer toutes les faces..
Ajouter le thym, sel et poivre.
Le bouquet garni.
Mettre les tomates pour jus.
Laisser mijoter un peu..
Verser le porto et l eau.
Couvrir et laisser cuire pendant 30 a 45 mn.
Moi perso j aime bien quand la viande est bien cuite et se détache de l os..
AJouter les champignons.
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Viandes blanches et autres
17 février 2016
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08:00
Un petit plat pour les
papilles de mes enfants qui aiment la
viande avec des frites!!
Pour 4 personnes:
- 4 entrecôtes
- frites
- semoule aux épices
- beurre
- oignons
- poivre à steak
Dans une poêle.
Chauffer le beurre.
Mettre des petits dés d'oignons.
Laisser brunir.
Mettre les entrecôtes.
Poivrer.
Cuire et retourner l'autre face.
Arroser de jus.
Accompagner d'une timbale de semoule.
Et de frites bien-sûr!!
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Viandes blanches et autres
24 janvier 2016
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08:00
Souvenez-vous il y a peu j'ai fait un rôti au four, il me restait quelques tranches....Pas de gâchis je les ai fait chauffer avec une petite sauce mascarpone curcuma....Accompagné je vous le donne en mille des coquillettes des pâtes quoi!! Ha ces gosses!! lol
Une pointe de curcuma....Pourquoi ?? Parce que c'est un ....
Anti-oxydant!!!!
Yes ça faisait longtemps!! mdr
Sauce généreuse et bien onctueuse....
Pour 4 personnes:
- 4 tranches de rôti de porc cuites
- 100 g de mascarpone
- curcuma
Faire chauffer dans une poêle du mascarpone.
Ajouter une pointe de curcuma.
Remuer le tout.
Disposer les tranches dedans.
Laisser mijoter.
Accompagner de coquillettes.
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Viandes blanches et autres
20 janvier 2016
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09:30
Alors oui je sais bien que Noël c'est un peu loin....Mais comme je bossais Noël s'est déroulé sur janvier.... Ce n'est pas la date qui importe mais la soirée que l'on passe avec la personne qui compte pour soi.... Avant celle-ci une très belle soirée improvisée qui m'a ravit!! Merci encore.... !!
- Trompettes de la mort:
- 1 collier de trompettes de la mort séché
- eau
- sel
- Réhydrataion des champignons:
Dans une casserole mettre de l'eau.
Faire bouillir.
Enlever les champignons du collier.
Les mettre dans la jatte.
Verser l'eau frémissante dessus.
Laisser 20 mn.
- Cuisson des trompettes:
Les faire cuire 40 mn après la réhydratation.
Saler.
Accompagner avec de la sauce.
Sanglier mariné:
- Quelques morceaux de sanglier
- un bouquet garni
- Une bouteille de vin rouge
- 1 branche de celeri
- huile dolive
- farine
- 100 g de mascarpone
Faire mariner le sanglier 48 h dans le vin et les aromates.
Egoutter le et le faire revenir avec l huile d'olive sur toutes les faces.
Ajouter la marinade.
Verser la farine.
Remuer.
Laisser mijoter pendant 40 mn.
Verser le mascarpone remuer.
Gratin de pommes de terre au thym....
Gratin de pommes de terre au thym:
- 15 pommes de terre moyennes
- thym frais
- 1 bouteile liquide de crème
- poivre
- saler
Cuire les pommes de terre à la vapeur 25 mn.
Les trancher en rondelles.
Saler et poivrer.
Ajouter du thym frais.
Tout mélanger.
Mettre dans un plat.
Verser la crème.
Cuire au four pendant 15 mn à 200 degrés.
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