Quand l’été arrive, on a envie de manger du frais aussi bien salé que sucré. La saison des fraises est là, on profite pour faire du coulis. Je cherchais une recette alliant la vanille et la fraise pour un dessert. J ai eu l idée de la panna cotta et comme je savais que Monsieur Dou aimait ce dessert je n ai pas hésité. La douceur de la vanille et l acidulé des fruits rouges un bel alliage qui se marie bien. Une fois bien prise, ce fut l heure du verdict. Suspens!! Monsieur Dou a plongé sa cuillère et à fait humm. 😂😂 De toute évidence il a aimé. Ptdr. 

Pour 4 verrines : 400 g de crème 1 gousse de vanille 600 g de fraises 100 g de sucre 60 g d eau framboise 3 feuilles de gélatine 50 g de sucre 

Dans une casserole mettre la crème à bouillir doucement et la vanille. Puis ajouter le sucre. Égoutter les feuilles de gélatine. Les mettre dans la préparation. Mélanger et remuer. Mettre dans des verrines. Chauffer dans une autre casserole des fraises écrasées. Ajouter du sucre et de l’eau. Faites doucir. Remuer. Laisser tiédir. Napper la préparation de coulis. Mettre au frais. Vous pouvez décorer avec des framboises. 

Le printemps est là..

Avec des belles couleurs qui commencent d orner nos jardins..

Qui dit couleur dans le jardin dit aussi couleur en cuisine..

J avais envie d un dessert gourmand..

Quoi de mieux qu un tiramisu..

Alors bien sûr un tiramisu revisité à ma façon..

Un peu de spéculos et beaucoup de framboises..

Pour les gens qui trouvent fort en goût on peut opter pour un tiramisu avec des petits lu..

Les framboises je les achète fraîches car surgelées elles rendent de l eau et la crème est plus liquide..

Plongeon de cuillère..

Monsieur Dou a bien aimé et s en est léché les babines..

Ce tiramisu bien meilleur que le précédent.. Recette validée.. 

Pour 4 verrines :

• 250 g de mascarpone
• 2 poignées de framboises
• 2 sucres vanillé
• 2 œufs
• 4 paquets de spéculos
• 125 g de sucre roux 

Monter en neige les blancs.

Réserver les jaunes.

Dans un saladier.

Mettre le sucre avec le mascarpone.

Ajouter les jaunes.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Concasser les spéculos.

Dans les ramequins mettre une couche de spéculos.

Mélanger la préparation aux blancs en neige.

Faites délicatement.

Verser la crème sur le spéculos.

Puis ajouter les framboises.

Remettre une couche de spéculos.

Puis de la crème.

Terminer par la framboise.

Réserver au frais pendant au moins 6h.

Bon appétit.. 

Le beau temps revient et les envies de verrines se font pressantes..

Et qui plus est avec de bonnes choses dedans sans que ce soit calorique..

Des fruits des graines et du fromage blanc..

Vous pouvez en abuser..

Pour 1 verrine:

• 1 fromage blanc 
• 6 cubes ananas
• 1 càc de graines de chia
• 1 poignée de myrtilles
• 2 càc de flocons d'avoine
• 1 trait de sirop d'agave

Dans une verrine.

Mettre le flocon d'avoine.

De l'autre côté la myrtille.

Ajouter le fromage blanc.

Au milieu les graines de chia.

Décorer de cubes ananas.

Verser l'agave.

Plongeon de cuillère.

Pour une assiette de dessert gourmande en fin de repas j'aime bien faire 2 ou 3 desserts, les verrines c'est sympas car elles sont fraîches et passent bien.

Côté kinder!!

Côté mangue!!

Pour 6 verrines:

• 2 kinder délices
• chantilly
• quelques framboises jaunes du jardin
• 2 poignées de morceaux de mangue
• crème patissière
• 500 g de lait
• 40 g de farine
• 2 oeufs
• 2 jaunes
• vanille en poudre
• 70 g de sucre blond
• déco parapluie ou autres

Faire la crème patissière.

Moi je l'a fait au thermomix.

Mais vous pouvez l'a faire dans une casserole.

Mettre le lait et la farine.

Ajouter les oeufs.

Le sucre et la vanille.

Thermomix 7 mn à 90°c vitesse 4.

Laisser refroidir.

Couper les kinder délices en petites tranches.

Dans les verrines mettre 2 tranches debout de kinder délice.

Verser la crème patissière.

Entre les 2 biscuits, mettre 3 morceaux de mangues.

Sur les mangues, mettre une tranche de kinder délice horizontalement.

Remplir de chantilly.

Mettre au frais.

Mettre des framboises jaunes par-dessus.

Mettre des parapluies ou autres pour décorer.

Pour le dessert de mes enfants des petites verrines pour faire comme les grands!! Ils adorent imiter les grands.... mon petit dernier c'est surtout le parapluie piqué dans la verrine qui a retenu son attention!!

Pour 4 verrines:

• 2 poignées de framboises jaunes
• caramel au beurre salé
• chantilly en bombe ou maison en siphon
• des croquants de Mimizan 
• ou des petits palets à la nougatine
• parapluie
• facultatif: des amandes ou vermicelles en déco

Casser les croquants en petits morceaux.

Mettre la crème liquide dans le siphon.

Laisser au frais.

Prendre les verrines.

Mettre les morceaux de biscuits.

Remplir de chantilly.

Répartir les framboises jaunes sur le dessus.

Napper de caramel au beurre salé.

Mettre un parapluie en déco.

Ou autres selon vos envies.